Arten und Sorten

Einleitung

Auf dieser Seite werden Ihnen die Taxonomie, Weizenarten und die Sortenzuchtziele des Weizens vorgestellt.

Die Taxonomie des Roggen

Reich: Magnoliophyta Magnoliophytina
Klasse: Liliatae Commeliniflorae
Ordnung: Poales
Familie: Poaceae
Gattung: Triticum L.
Art: Triticum aestivum L.

Weizenarten

Alle Weizenarten gehören zur Familie der Süssgräser, Poaceae. Der Weizen wird in drei Entwicklungsreihen unterschieden:

- Die Einkornreihe, mit Triticum monococcum als Einkornweizen
- Die Emmerreihe - dazu gehören neben dem Emmer Triticum dicoccum,
  der Durum- oder Hartweizen.
- Die Dinkel- oder Spelzreihe. Der Dinkel Triticum spelta und der
  Saatweizen Triticum aestivum

Der Saatweizen wird unterteilt in Winterweizen, Sommerweizen und Wechselweizen.
- Der Winterweizen benötigt einen Kältereiz, damit das Schossenstadium ausgelöst wird.
- Der Sommerweizen benötigt keinen Kältereiz
- Der Wechselweizen benötigen keinen Kältereiz, aber er verträgt die Kälte gut und kann
  dadurch auch im Herbstbau kultiviert werden.

Sortenzuchtziele

Der Weizen wird in fünf Qualitätsgruppen eingeteilt:

- A Qualitätsweizen
- B Brotweizen
- C Sonstiger Weizen
- E Eliteweizen
- K Keksweizen

Der A- und E-Weizen werden zur Brotherstellung verwendet. B- und C-Weizen werden als Tierfuttermittel benutzt und der K-Weizen wird für Kekse und Sandkuchen verwendet.

Die Sortenzucht richtet sich im Schwerpunkt nach zwei Kriterien:
- den Qualitätsmerksmalen
- die Produktionstechnik

Zu den Qualitätsmerkmale gehören

- Der Eiweissgehalt und die Eiweissqualität
- der Sedimentationswert
- die Fallzahl
- der Feuchtklebergehalt
- die Backfähigkeit
- Wasseraufnahme
- Mehlausbeute

Zu den Produktionstechniken gehören

- eine hohe Ertragsfähigkeit
- eine gute Anpassung an Boden und Klima
- Eingliederung in die Fruchtfolge
- Krankheitsresistenzen
- gleiche Korngrössen