Einleitung

Autor: Michael Stoklas

Gerste stammt ursprünglich aus Vorderasien (Osttürkei, Israel, Palästina, Westiran), wo sie als Wildform (Hordeum spontaneum) vorkommt. Kultivierte zweizeilige Varietäten gab es schon vor 8000 Jahren auf der griechischen Halbinsel Peloponnes. Ausgrabungen in Mitteleuropa belegen, dass schon in den ältesten Perioden des Neolithikums (4500 v. Chr.) Gerste als Brotgetreide genutzt wurde. Erst im Mittelalter wurde die Gerste vom Roggen abgelöst. Ihre Resistenz gegenüber Trockenheit, ihre kurze Vegetationsdauer als Sommerung (15 Wochen) und ihre Salztoleranz hat sie weltweit verbreitet. Gerste finden wir in Norwegen bis zum siebzigsten Breitengrad, sowie in den Anden, aber auch in tropischen und subtropischen Klimata.